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【摘要】：為了探索輻照劑量和巴氏殺菌對番茄果漿的品質(zhì)和殺菌效果的影響，對番茄果漿進(jìn)行1、2、3kGy的輻照和巴氏殺菌處理，分別考察處理后的番茄果漿在2 ...

【摘要】：本文探討了鹽水火腿和灌腸類熟肉制品打開包裝后，在5℃的存放條件下，其細(xì)菌總數(shù)、水分含量及水分活度(Aw)之間的關(guān)系。結(jié)果表明:1)存放兩周內(nèi) ...

【摘要】：目的:觀察在不同儲存時間及不同溫濕度儲存環(huán)境下，對高水平消毒后的消化內(nèi)鏡微生物生長的影響。為內(nèi)鏡安全儲存提供更加科學(xué)、明確的溫度、濕度及儲存 ...

【摘要】：闡述了磷在微生物生長中的重要作用以及磷限制微生物生長的作用機(jī)理，介紹了飲用水中可以被微生物利用的磷源。著重從三個方面討論了磷對微生物生長限制 ...

【摘要】：乙醇是白酒中最主要的成分，而有機(jī)酸，如乙酸、乳酸，是白酒中主要風(fēng)味物質(zhì)的前體。目前主要集中在對這些風(fēng)味物質(zhì)功能的研究上，但是卻忽略了高濃度乙 ...

【摘要】：隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高和科技水平的進(jìn)步，飲用水設(shè)施也在逐步更新?lián)Q代，衛(wèi)生狀況較之前有較大的改善，但飲用水污染事故仍有頻繁報道。調(diào)查顯 ...

【摘要】：采用LBM-IBM耦合方法模擬多孔介質(zhì)中流場，應(yīng)用細(xì)胞自動機(jī)模型模擬多孔介質(zhì)表面微生物生長衰亡過程，在介觀層面上揭示生物堵塞的動態(tài)發(fā)展過程及 ...

如:糖分含量要適合微生物生長才能良好，糖分過多則抑制微生物生長。一般微生物適宜C/N是25:1(元素C/N的比值，也指培養(yǎng)基中還原糖的含量與粗蛋白質(zhì)含 ...

【摘要】：室外環(huán)境污染的日益加重，促使人們在室內(nèi)活動的時間越來越長。而室內(nèi)空氣污染物的大量存在，又造成室內(nèi)空氣質(zhì)量越來越惡劣，從而導(dǎo)致室內(nèi)人員呼吸道疾 ...

食品加工可以利用水分活度、pH、化學(xué)物質(zhì)及包裝來控制病原體生長。而對食品加工來講，通過控制病原體所需的營養(yǎng)成分，則難以達(dá)到目的，因為除特別情形之外，大 ...